Det er velkendt at visse dele af vores kost er sund og andre dele knapt så sunde. Imidlertid kender vi ofte ikke de bagvedliggende forklaringer, så derfor har man på KVL igangsat et nyt forskningsprogram, som skal studere disse observationer nærmere. Initiativet har fået navnet BEST, der står for “byg en sund tilværelse”.

BEST er KVLs første strategiske satsning og har fokus på systembiologi og biomedicin. På sigt er det vores overordnede mål at identificere sunde stoffer og komponenter i kosten og klarlægge de mekanismer, der fører til mange af de livsstilssygdomme, der i stigende omfang skaber problemer for befolkninger i den industrialiserede verden.